sexta-feira, setembro 28, 2012

Kuchen de maçã

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Apple kuchen / Kuchen de maçã

A ideia inicial era fazer o kuchen de maçã e amora da Nigella mas o meu estoque de amoras congeladas já se fora havia bastante tempo (e pra ser sincera eu nem lembro em que usei as frutinhas). Por isso fiz um kuchen de maçã e maçã apenas (com uma pitadinha de amêndoas em lascas) que ficou delicioso, úmido e macio, adjetivos estes frequentemente associados às receitas de Ms. Lawson; só espero que o Correio seja bonzinho comigo e entregue logo o novo livro dela. :D

Kuchen de maçã
de um livro que adoro e deveria usar mais vezes

- xícara medidora de 240ml

Massa:
2 ¼ a 3 xícaras (315g a 420g) de farinha de trigo
¼ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar cristal
1 ½ colheres (chá) de fermento biológico seco
2 ovos grandes
½ colher (chá) de extrato de baunilha
raspas da casca de ½ limão siciliano
uma boa pitada de noz-moscada ralada na hora
½ xícara (120ml) de leite integral morno
¼ xícara (56g) de manteiga sem sal, amolecida

Cobertura:
2 maçãs Granny Smith
1 ovo grande
1 colher (sopa) de creme de leite fresco
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
1 colher (sopa) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de açúcar cristal
¼ colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída
2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas

Glacê:
1/3 xícara (46g) de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 colher (sopa) de água quente

Unte levemente com manteiga uma assadeira de beiradas baixas de 20x30cm. Reserve.
Coloque 2 ¼ xícaras (315g) da farinha em uma tigela grande com o sal, o açúcar e o fermento e misture. Em uma tigelinha, bata levemente os ovos com um garfo e acrescente ao leite morno, juntamente com a baunilha, as raspas de limão e a noz-moscada. Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture até conseguir uma massa um pouco macia e grudenta, e prepare-se para acrescentar farinha se necessário. Misture a manteiga à massa e sove por 10 minutos à mão ou metade do tempo com a batedeira e o batedor em formato de gancho. A massa deverá ficar macia. Coloque-a em uma tigela grande, levemente pincelada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar morninho por 1 hora-1 hora e meia. Quando estiver pronta, abra a massa com as mãos sobre a assadeira preparada esticando-a para que cubra toda a extensão da assadeira. Deixe crescer novamente por 15-20 minutos – enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C.
Descasque e retire o miolo das maçãs e pique em cubos miúdos. Em uma tigelinha, bata o ovo, o creme de leite e a noz-moscada juntos com um garfo. Pincele esta mistura sobre a massa e em seguida espalhe as maçãs sobre ela. Em outra tigelinha, misture os açúcares e a pimenta-da-jamaica e salpique sobre as maçãs. Espalhe as amêndoas sobre o bolo e asse por 15 minutos; baixe o forno para 180°C e asse por mais 15 minutos ou até que doure e esteja assado por dentro.
Faça uma pasta não muito espessa com os ingredientes do glacê e espalhe sobre o kuchen depois que o retirar do forno.

Rend.: 8 porções

7 comentários:

Iara Manin disse...

Olá,
Adoro suas receitas !!
Uma sugestão de receita que gostaria de ver por aqui, é a barra de maça e canela do Starbucks, você já provou ?
Não tenho idéia de como posso replicar em casa. Vc me ajuda ?!
Beijao.

Samy disse...

Que bom te ver de volta!!
E que bom que sua viagem foi o máximo!!

Eu to escrava isaura trabalhando MUITO e nem vou pensar em férias por enquanto! :(

Meu níver tá chegando e estou nos preparativos também, muitas comidinhas gostosas :)

beijo!

JotaSousa disse...

Maçã e maçã, delicioso na mesma! :)

wilma disse...

Paty, vc diz que vai amoras, onde estão as amoras na receita, mesmo vc ñ tendo colocado na receita como eu saberia qto de amoras a receita pede? Eu tenho tantas amoras congeladas e eu amo tudo que vai amora, gostaria de fazer esta receita com as amoras. obrigada, bjs
Wilma.

Léia disse...

Oi Patricia, não parece ter feito falta as amoras.O aspecto é apetitoso.Beijos e tudo de bom.

VejaBlog - Seleção dos Melhores Blogs/Sites do Brasil! - disse...
Este comentário foi removido por um administrador do blog.
Patricia Scarpin disse...

Iara, nunca comi essa barrinha. :(

Wilma, a receita que leva amora é outra, não é essa.

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